PROTEÍNAS

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 son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.

Por sus propiedades físico químicas las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples holoproteidos: que por hidrolisis dan sólo aminoácidos.

Las proteínas heteroprotidos: que por hidrolisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas,sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores.

Las proteínas son necesarias para la vida, sobretodo por su función plástica, pero también por sus funciones bioreguladoras y de defensa.

Las proteínas desempeñan fundamental para la vida y son las biomoleculas más versátiles y diversas. Son imprevisibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan: 

*COLAGENO: es una molécula proteica o proteína que forma fibras colagenas. Estas seee cuentean en todos los animales. Son secretadas por las células del tejido conjuntivo con los fibroblastos así por otro tipos celulares.

*ANTICUERPOS: los anticuerpos son licoproteinas de tipo gama globulina. Pueden encontrarse de forma soluble en la sangre u otros fluidos corporales de los vertebrados.

*ENZIMAS: son moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinamicamente posibles: una enzima hace que una reacción química es enérgicamente posible. En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferente denominadas productos.

Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de algunos pépticos antimicrobianos de síntesis no ribosomal), es decir, la información genética determina en gran medida que proteínas tiene una célula,un tejido y un organismo.

EN BIOQUÍMICA:

Las proteínas son biopolimeros, estas formadas por un gran números de unidades estructurales simples repetitivas(monomeros). Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre dispersiones coloidales con características que las diferencian de las disoluciones de moléculas más pequeñas.

Por hidrolisis las moléculas de proteínas se dividen en numerosos compuesto compuestos relativamente simples, de masa molecular pequeña, que son las unidades fundamentales constituyentes de la que pueden participar en la formación de la gran molécula polimerica de una proteína.

 TODAS LAS PROTEÍNAS TIENEN CARBONO HIDRÓGENO OXÍGENO. Y NITRÓGENO