El pilar fundamental de la investigación bioquímica clásica se centra en las propiedades de las proteínas,muchas de las cuales son enzimas. Sin embargo, existen otras disciplinas que se centran en las propiedades biológicas de carbohidratos (glauco biología) y lípidos.
Por razones históricas la bioquímica del metabolismo de la célula ha sido intensamente investigada, en importantes líneas de investigación actuales (como el Proyecto genoma cuya función es la de identificar y registrar todo el material genético humano), se dirigen hacia la investigación del ADN el ARN la síntesis de proteínas, la dinámica de la membrana celular y los ciclos energéticos
La historia de la bioquímica moderna como la conocemos hoy en día es prácticamente moderna; desde el siglo XIX se comenzó a direccionar una buena parte de la biologia y la quimica a la creación de una nueva disciplina integradora: la quimica fisiológica o la bioquímica. Pero la aplicación de la bioquímica y su conocimiento, probablemente comenzó hace 5000 años con la producción de pan usando levaduras en un proceso conocido como fermentacion .
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